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炒豆皮,要不要焯水?大厨教你这样做,豆皮香辣入味,吃着比肉香

www.life968.com 2019-11-22 01:40:33 968生活网 浏览:(6774)
导读:炒豆皮,要不要焯水?大厨教你这样做,豆皮香辣入味,吃着比肉香

豆制品是我们在餐桌上经常会出现的一种食材,豆制品的种类也有很多,有豆腐皮、豆干、豆腐、腐竹等等,虽然是加工后的产品,但它的营养价值却一点都不低。豆腐皮就是一种很好的食材,保质期也很长,制作成美食之后,非常的美味。

炒豆皮

炒豆皮,要不要焯水?大厨教你这样做,豆皮香辣入味,吃着比肉香
豆腐皮的制作方法也非常的多,一般是把豆皮切丝之后再加入食材烹饪,那么我们在炒豆皮的时候,要不要焯水?

香辣豆皮

香辣豆皮的制作方法
食材:油豆皮,葱,姜,蒜,八角,香叶,花椒,干辣椒,冰糖,生抽,盐水,花椒粉,辣椒粉,孜然粉,白芝麻。

首先准备一个大盆,往里面加入适量油豆皮以及清水,将油豆皮泡发,然后沥干水分,撕成小块,放进碗中备用。

起锅烧油,油要多一点,然后把撕成小块的豆皮放入锅中煎炸,一直炸至豆皮变成焦黄色之后,把豆皮盛出来放碗中备用,炸制时间不能够太长,也不能炸得太焦了,要不然吃起来会很硬。

锅中的油不要倒,继续加热,然后把蒜末、八角、姜片、花椒、香叶、干辣椒放进去翻炒,炒出香味之后,再把豆皮倒进去,翻炒均匀,然后加入冰糖、水、生抽中小火烹饪,让豆皮煮至入味。

汤汁剩少许的时候,再往锅中加入辣椒粉、孜然粉、白芝麻、花椒粉、盐搅拌均匀,这样我们的香辣豆皮就制作好了。
小贴士
制作的这道香辣豆皮并没有焯水,而是先泡发,然后放进油锅里面油炸,这样炸出来的豆皮会非常的香脆。

花椒、干红辣椒、八角等调料需要先用清水浸泡一下,然后再炒制,这样可以去除掉杂质,而且翻炒的时候不容易糊锅。



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