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调猪肉馅料时,这两种水缺一不可,缺一种饺子馅不鲜嫩更不香

www.life968.com 2020-01-16 21:15:11 968生活网 浏览:(5501)
导读:马上就要过年了,家家户户都少不了吃饺子,因为饺子象征着团圆,如今饺子馅料的品种也越多越多,要想饺子好吃调馅是关键,只要将馅料调好了,保证包出来的饺子鲜嫩多汁,好吃更入味。

很多人都说包饺子时,包出来的饺子不好吃不香,尤其是猪肉馅料的饺子,调出来的猪肉很柴很腥,还不入味,虽然调馅看上去非常简单,其实是有很多小技巧的,包括用到的调料不全等都是导致饺子馅料不好吃不香的原因。下面我就把我调馅的方法以及一些小技巧告诉大家,调饺子馅,别傻傻只加油,多加两种水,饺子馅鲜嫩多汁更入味。

饺子馅

首先来准备一块肥瘦相间的五花肉,(将肥肉和瘦肉结合在一起这样做出来的肉馅更香更好吃,光用瘦肉剁成肉馅是不好吃的)先将它切成小块再将它剁成肉末,不需要剁得太碎,太碎的话会影响口感,肉馅剁好之后装在盘中备用,再来准备2棵大葱切成葱花,葱花可以多切一点,和肉馅放在一起,加入一大勺食用油,顺着一个方向搅拌均匀,不要乱搅,搅拌至肉馅上劲,多搅一会儿,放在一旁备用

饺子馅

再来准备一块生姜切成姜片放在碗中,加入适量的温水浸泡5分钟左右,同样在碗中加入一把花椒倒入开水浸泡5分钟左右,调猪肉馅料时,这两种水缺一不可,缺一种饺子馅不鲜嫩更不香。

在搅拌好的肉馅中放入一勺生抽,半勺老抽,一勺料酒去腥,一勺蚝油,根据个人口味加入一勺食用盐,半勺十三香,最后倒入浸泡好的花椒水和姜水,然后同样顺着一个方向将肉馅进行搅拌均匀,一直搅拌至肉馅黏稠,没有水分的时候就可以了。调饺子馅,别傻傻只加油,加花椒水和姜水两种水,饺子馅鲜嫩多汁更入味。

饺子馅

有的人认为多放点油调出来的饺子馅就会很香,其实这种做法是错误的,无论调什么饺子馅都不要缺少姜水和花椒水,加点花椒水和姜水调出来的饺子馅非常的鲜嫩,更香更入味。将调好的饺子馅放在饺子皮中包成饺子,放在锅里煮一下就可以吃了。

饺子馅

调猪肉馅料时,这两种水缺一不可,缺一种饺子馅不鲜嫩更不香,这就是我带给大家的条饺子馅的方法,这里说的两种水是姜水和花椒水,调馅的时候加这两种水,调出来的饺子馅料鲜嫩多汁,更香更好吃,大家可以试试这种方法。有的人为了使饺子馅好吃在调馅的时候会多加一些油,其实光加油是远远不够的,生姜水和花椒水这两种水大家一定要放,这样调出来的馅料才会更鲜嫩多汁,更香更入味。调饺子馅,别傻傻只加油,多加两种水,饺子馅鲜嫩多汁更入味。

饺子馅



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